Новости

Мировая кофейная индустрия переходит на новый уровень. Учёные и производители научились управлять вкусом кофе ещё на этапе ферментации — без смены сорта или региона выращивания. Анаэробная обработка даёт яркие фруктовые и карамельные ноты. Рассказываем, как это меняет рынок и почему это важно для Санкт-Петербурга.

Российский рынок cold brew кофе вырастет в 7,5 раз к 2033 году — с $104 млн до $783 млн. Темпы роста — 25,4% в год. Разбираем, почему холодный кофе становится главным трендом 2026 года.

Бразилия внедряет ИИ и дроны для повышения урожайности кофе. Технологии точного земледелия помогают контролировать состояние плантаций и повышать качество зерна.

Каждый угол, изгиб чашечек просчитан, здесь нет ни одной лишней детали. Передняя часть «чашки» сформирована таким образом, чтобы космонавт мог пить кофе привычным для себя методом, отпивая напиток небольшими порциями, без угрозы обжечься.

C 2014 года на Международной космической станции установлена кофемашина ISSpresso (микс аббревиатуры МКС и эспрессо - International Space Station & Espresso)

Цепочка поставок кофе сложна: от посадки и выращивания деревьев до сбора урожая, очистки от шелухи, сушки, упаковки, наполнения, смешивания и, наконец, обжарки зерен, прежде чем они будут готовы к варке. В этот процесс интегрирован ряд посредников, включая экспортных продавцов, международных перевозчиков, импортеров, обжарщиков и розничных продавцов. Технология блокчейн создает неизменную среду для транзакций и отслеживания логистической цепочки, и способна обеспечить радикальную прозрачность, эффективность и показатели устойчивости на одном из самых важных товарных рынков в мире.

Считается, что сахар и липиды придают кофейному напитку характерный аромат. Исследователи из Университета штата Огайо решили пойти дальше и определить, какие связи отвечают за тактильные ощущения. Чтобы использовать такие приемы, как используются тактильные ощущения, используемые для описания вина.

Израильский и колумбийский сельскохозяйственный технологический стартап Demetria выпустил новое приложение на основе искусственного интеллекта (AI), предназначенное для проверки жизнеспособности молодых саженцев кофе.

Новое исследование показывает, что изменение цвета холодного кофе с точки зрения виртуальности (VR) может сильно повлиять на сенсорное восприятие.

Новое кофейное заведение в центре Лос-Анджелеса оживляет кофе cold brew в сюрреалистической комической обстановке.