Новости

В кофейной индустрии появляется новый стандарт контроля качества — ДНК-анализ зерна. Технология позволяет подтвердить подлинность сорта и происхождение ещё на этапе закупки, защищая от подделок и фальсификаций.

Мировая кофейная индустрия переходит на новый уровень. Учёные и производители научились управлять вкусом кофе ещё на этапе ферментации — без смены сорта или региона выращивания. Анаэробная обработка даёт яркие фруктовые и карамельные ноты. Рассказываем, как это меняет рынок и почему это важно для Санкт-Петербурга.

Российский рынок cold brew кофе вырастет в 7,5 раз к 2033 году — с $104 млн до $783 млн. Темпы роста — 25,4% в год. Разбираем, почему холодный кофе становится главным трендом 2026 года.

Бразилия внедряет ИИ и дроны для повышения урожайности кофе. Технологии точного земледелия помогают контролировать состояние плантаций и повышать качество зерна.