Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
Все новости
Расход кофе в кофемашине на 1 порцию
12 марта 2024
Важным параметром в расчётах себестоимости чашки кофе является конечно же сам зерновой кофе. Однако руководствоваться только стоимостью 1 килограмма зерна не получится, так как на разных кофемашинах расход кофе в зёрнах на 1 порцию может отличаться В РАЗЫ!
При выборе кофемашины не для дома, а для офиса, кофейни или другого бизнеса, важным параметром в расчётах себестоимости чашки кофе является конечно же сам зерновой кофе.
Однако руководствоваться только стоимостью 1 килограмма зерна не получится, так как на разных кофемашинах расход кофе на 1 порцию напитка может отличаться В РАЗЫ!
На автоматических кофемашинах Delonghi, JURA, Melitta закладка* может достигать 14-16 граммов, на аппаратах китайских брендов – до 22. При этом итальянские кофемашины SAECO, GAGGIA позволяют готовить кофе с закладкой до 9-11 граммов.
При цене 2500 рублей за пачку кофе в зёрнах 1000 гр получаем такую себестоимость чашки:
1000 гр / 9 гр = 111 порций с килограмма. 2500 р / 111 = 23 рубля за порцию.
1000 гр / 15 гр = 67 порций с килограмма. 2500 р / 67 = 37 рублей за порцию.
Таким образом, в расчётах ежемесячных затрат офиса на закупку кофе главным критерием является не цена килограмма кофе, а сколько его расходует сама кофемашина.
Не мало ли 9 граммов на порцию?!
Общепринятый стандарт как раз 9 гр молотого кофе на эспрессо объёмом 18 мл. На профессиональных рожковых кофемашинах готовят почти всегда на двойной корзине**, рассчитанной на 18-20 граммов молотого кофе, и с неё получают доппио – двойной эспрессо объёмом 36 мл. С большой закладкой 18-20 граммов на рожковой машине проще контролировать стабильный результат – самый лучший эспрессо – необходимое условие для ресторанов высокого уровня. Поэтому профессиональные бариста почти всегда делают двойной эспрессо, а не одинарный.
Профессиональные автоматические кофемашины SAECO готовят эспрессо из 9-11 граммов смолотого кофе. При этом вкус и аромат готового напитка из высококачественных зёрен радуют большинство кофеманов. Высочайшее качество приготовления обеспечивается малым диаметром сформированной кофейной таблетки в варочной группе – 39 мм. В рожковых кофемашинах этот параметр составляет 58 мм. Таким образом при диаметре 39 мм и закладке 9-11 гр получается достаточно толстая таблетка, через которую долго проходит горячая вода в процессе приготовления и обеспечивается высокая степень экстракции.
На офисных кофемашинах SAECO New Royal Office ежедневно готовят до 150 порций кофе, и конечно же в рабочей обстановке офиса на первом месте простота эксплуатации, скорость и автоматическое приготовление напитков. Однако эти кофемашины способны удовлетворить и настоящих гурманов: можно сделать помол помельче, и под давлением до 22 бар получить великолепный ристретто, который будет как мёд медленно наполнять кофейную чашечку.
Читайте также статью Преимущества офисных кофемашин SAECO New Royal Office. Их отличия от кофемашин для дома SAECO New Royal OTC. В статье рассказывается почему специализированные кофемашины для офиса надёжнее домашних и готовят кофе вкуснее, почему удобнее в эксплуатации и проще в обслуживании.
Однако руководствоваться только стоимостью 1 килограмма зерна не получится, так как на разных кофемашинах расход кофе на 1 порцию напитка может отличаться В РАЗЫ!
На автоматических кофемашинах Delonghi, JURA, Melitta закладка* может достигать 14-16 граммов, на аппаратах китайских брендов – до 22. При этом итальянские кофемашины SAECO, GAGGIA позволяют готовить кофе с закладкой до 9-11 граммов.
При цене 2500 рублей за пачку кофе в зёрнах 1000 гр получаем такую себестоимость чашки:
1000 гр / 9 гр = 111 порций с килограмма. 2500 р / 111 = 23 рубля за порцию.
1000 гр / 15 гр = 67 порций с килограмма. 2500 р / 67 = 37 рублей за порцию.
Таким образом, в расчётах ежемесячных затрат офиса на закупку кофе главным критерием является не цена килограмма кофе, а сколько его расходует сама кофемашина.
Не мало ли 9 граммов на порцию?!
Общепринятый стандарт как раз 9 гр молотого кофе на эспрессо объёмом 18 мл. На профессиональных рожковых кофемашинах готовят почти всегда на двойной корзине**, рассчитанной на 18-20 граммов молотого кофе, и с неё получают доппио – двойной эспрессо объёмом 36 мл. С большой закладкой 18-20 граммов на рожковой машине проще контролировать стабильный результат – самый лучший эспрессо – необходимое условие для ресторанов высокого уровня. Поэтому профессиональные бариста почти всегда делают двойной эспрессо, а не одинарный.
Профессиональные автоматические кофемашины SAECO готовят эспрессо из 9-11 граммов смолотого кофе. При этом вкус и аромат готового напитка из высококачественных зёрен радуют большинство кофеманов. Высочайшее качество приготовления обеспечивается малым диаметром сформированной кофейной таблетки в варочной группе – 39 мм. В рожковых кофемашинах этот параметр составляет 58 мм. Таким образом при диаметре 39 мм и закладке 9-11 гр получается достаточно толстая таблетка, через которую долго проходит горячая вода в процессе приготовления и обеспечивается высокая степень экстракции.
На офисных кофемашинах SAECO New Royal Office ежедневно готовят до 150 порций кофе, и конечно же в рабочей обстановке офиса на первом месте простота эксплуатации, скорость и автоматическое приготовление напитков. Однако эти кофемашины способны удовлетворить и настоящих гурманов: можно сделать помол помельче, и под давлением до 22 бар получить великолепный ристретто, который будет как мёд медленно наполнять кофейную чашечку.
Читайте также статью Преимущества офисных кофемашин SAECO New Royal Office. Их отличия от кофемашин для дома SAECO New Royal OTC. В статье рассказывается почему специализированные кофемашины для офиса надёжнее домашних и готовят кофе вкуснее, почему удобнее в эксплуатации и проще в обслуживании.
* Закладка кофе – основной параметр эспрессо. Это масса молотого кофе, который используется в кофемашинах для приготовления эспрессо. Оптимальной считается закладка в 9 граммов. С 1 килограмма зернового кофе получается соответственно 111 порций кофе.
** Двойная корзина, либо двойной фильтр – вставка в рожок кофемашины, вмещающая от 18 до 21 грамма молотого кофе для приготовления доппио.
** Двойная корзина, либо двойной фильтр – вставка в рожок кофемашины, вмещающая от 18 до 21 грамма молотого кофе для приготовления доппио.
