Что такое кофейные волны
В XIX веке началась первая. Главное изобретение того периода — вакуумная упаковка, сохраняющая вкус и аромат кофейных зёрен, это позволило транспортировать их на большие расстояния. В это же время появились первые кофейни и растворимый кофе.
Вторая волна пришлась на начало 1990-х. Производство кофе уже прочно заняло свои позиции, а потребители спокойно могут отличить робусту от арабики.
Третья волна наступила с приходом XXI века. Производители ищут способ сокращения числа конкурентов, который был найден на плантациях. Фермеры стали собирать кофейные ягоды вручную и только самые спелые. За такой трудоемкий процесс ростеры были готовы платить. Так появился specialty-кофе.
Четвертая волна — переосмысление кофе, он воспринимается более философски, потому что может принести гастрономическое удовольствие. Появились альтернативные методы заваривания.
Пятая волна на подходе и её черты уже видны. Поиск конструктивных и экологичных решений в потреблении и производстве. Фокус не на продукте, а на эмоциях, которые он вызывает.
Кофейная культура растёт и принимает новые формы, которые делают напиток по-настоящему запоминающимся!