Помол / Настройки помола кофе
Качество помола кофе влияет на время экстракции вкусовых веществ: при мелком (тонком) помоле процесс экстракции происходит быстрее, поэтому для приготовления эспрессо мелкий помол более предпочтителен, так как время контакта воды с кофе минимально. Если же кофемашина используется в основном для приготовления кофе американо, то 
может быть рекомендован чуть более крупный помол. Следует учитывать, что качество помола в наибольшей степени влияет на вкусовой букет приготовляемого кофе: при слишком мелком помоле напиток приобретает излишнюю горечь, при слишком крупном - не происходит в должной степени экстракция вкусовых веществ, и кофе становится "водянистым". Поэтому рекомендуется выбирать помол в пределах средних зачений, которые позволяют проявить кофе свои наилучшие вкусовые качества.
[На автоматических кофе-машинах качество помола обозначается числами: чем число меньше, тем мельче помол].
